1. 외출 후 손을 씻고 요리 전 다시 한번 손을 깨끗하게 씻은 후 요리한다.
2. 요리도구나 수저 그릇은 끓는 물에 소독해 사용한다.
3. 생으로 먹는 나물은 물에 충분히 씻어 먹고 도로변과 하천에서 나는 것은 먹지 않는다.
4. 달걀은 물에 소금 1∼2스푼을 섞은 후 넣어 바로 가라앉으면 신선한 달걀이다.
5. 어패류의 독소는 열로도 잘 파괴가 되지 않으니 주의한다.
6.도마와 칼은 야채류-육류-어류 순으로 사용하고 가능하면 재료별 구분해서 사용한다.
7. 냉동식품의 해동은 냉장고나 흐르는 물을 사용하고 실온에서는 하지 않는다.
8. 음식을 보관할 때에는 여러 개의 용기에 조금씩 나눠서 식혀서 냉장 보관한다.
9. 끓인 물을 냉장 보관할 때는 병에 남은 물을 버리고 소독한 후 새물을 넣어 보관한다.
10. 식중독균 사멸을 위해 조리된 식품은 제공하기 전 반드시 재가열한다.