발상의 전환으로 멋진 음식 탈바꿈

 추석이라고 접시마다 음식을 ‘산만큼’ 쌓아올린다. 하지만 명절이 지나고 나면 남은 음식을 처리하느라 아침 저녁으로 같은 반찬을 먹어야 하는 일이 다반사다. 데울수록 맛이 없어지고 지겨워져 결국 버리고 말게 되는 명절음식들.  남은 재료와 음식을 재활용하는 방법이 없을까?

 남은 음식도 어떻게 연출하느냐에 따라 훌륭한 음식이 될 수 있다는 발상의 전환을 가져보자. 조금만 생각하면 남은 명절 음식들을 멋진 음식들로 탈바꿈시킬 수 있다.

 남은 재료 중 표고버섯 당근 숙주나물 두부 등으로 만두속을 해 만두를 빚은 다음 남은 전과 야채를 육수에 넣고 끓이면 시원한 만두전골이 된다.

 또 전과 빈대떡을 냉동실에 얼려두었다가 김치찌개를 끓일 때 몇조각씩 썰어넣으면 찌개맛을 구수하게 할 수 있다.
 남은 밥으로 크로켓을 만들면 어린이 간식으로 그만이다. 전 나물 김치 남은 것을 골고루 밥에 섞은 후 주먹밥처럼 뭉친다. 밀가루, 계란, 빵가루로 튀김옷을 만들어 170도의 식용유에 튀긴 후 케첩을 뿌려내면 된다.

*추천음식- 잡채 김치김밥
 명절 때 워낙 많이 남는 대표 음식은 잡채. 남은 김치와 함께 김밥 재료로 사용해 보는 것도 한 방법. 각종 야채와 버섯 등이 섞여 있어 김밥 가운데 말아 넣는 재료로 사용하기에는 그만이다.
<재료>
잡채 100g, 밥 한공기, 김치 50g, 참기름 1작은술, 김 두장
<조리법>
1. 김치를 꼭 짠 후 송송 썰어 참기름에 무친후 밥에 버무린다.
2. 김에 밥을 고루 펼친 다음 가운데 잡채를 가지런히 넣는다.
3. 잡채가 흐트러지지 않게 꽉꽉 말아놓은 다음 김밥 모양으로 썰어 접시에 담아낸다.