“먹으면서 예뻐지고 건강해진다”

여름철 녹색채소 비타민 가득 
고기와 함께 섭취, 영양 보완

    찌뿌둥한 하늘과 후덥지근한 날씨. 장마철을 지나는 요즘 창밖의 풍경은 그리 선명하지 않다. 괜시리 침침해지는 이 때 마음을 환하게 해주는 푸른 식단을 차려보자. 푸른채소는 시원한 느낌을 살릴 수 있어 여름철 식탁을 더욱 돋보이게 한다. 
 무더위가 계속되는 여름에는 담백한 음식으로 식욕을 돋구어야 한다. 특히 비타민이 듬뿍 들어있는 채소를 함께 섭취하면 영양의 불균형도 방지할 수 있다.
 여름은 더위와 함께 정신적, 육체적인 스트레스가 높아지는 때이므로 비타민C를 많이 섭취해야 한다. 비타민, 철분, 칼슘 등이 다른 채소보다 많이 함유되어 있는 시금치, 향기가 독특하고 벌레 걱정도 없는 쑥갓 등 여름철 녹색채소는 비타민C 뿐 아니라 신경과 근육의 전달기능을 촉진시키는 칼륨도 충분히 함유되어 있어 더욱 좋다.
 입이 넓직한 채소를 보면 쌈거리가 먼저 떠오른다. 몸에 좋기로 소문난 채소를 개인의 취향에 맞게 싸먹는 것도 묘미가 있다. 쌈밥을 먹으러 가면 푸른 채소들이 잔뜩 나온다. 상추와 깻잎, 쑥갓과 치커리까진 알겠는데 나머지 푸른 채소들은 이름이 알쏭달쏭하다. 잎모양이 장판원형으로 잎 주변이 곱슬거리고, 잎을 씹었을 때 강한 매운맛을 느낄 수가 있는 겨자채, 아름다운 장밋빛 잎색과 은은한 쓴맛과 아삭아삭거리는 씹히는 맛이 특징인 치콘, 녹즙용으로 가장 좋으며 양배추의 선조인 케일, 엷은 청록색이고 광택과 침이 있으며 잎이 잘 시들지 않는 청경채, 각종 비타민이 풍부해 이름도 비타민인 그린 비타민 등을 맛난 쌈장과 함께 먹으면 신선한 향기가 입안에 한가득 퍼진다. 
 특히 고기와 야채를 함께 섭취하면  야채에 부족한 단백질과 지방질을 보충해 주어 영양을 상호 보완하는 효과도 있다. 건강한 피부와 날씬한 몸매 만들기의 일등 공신인 푸른채소로 나만의 풋풋함과 싱그러움을 가꿔보자.